パン市場・浜田分店のこだわり【横須賀・浦賀のパン屋】

浜田分店のこだわり

当店のこだわり／イメージ

お客様に当店のパンを安心しておいしく召し上がっていただけるよう、
素材から製法に至るまでこだわりをもって作っております。
その中から、当店人気のカスタードクリームと、
よこすか海軍カレーパンの具材ができる迄の過程をご紹介します。

カスタードクリームに使用している岩沢ポートリーの「美味しいタマゴ」

当店のカスタードクリームは、
横須賀市内の「岩沢ポートリー」で採れる、その名も「美味しいタマゴ」を使用しています。
いつも新鮮で、写真のように黄身にようじを刺しても倒れません。

砂糖と粉をすり合わせ
黄身を混ぜ……

そこに沸騰した牛乳を
加えます。

それを素早く
シノワで漉し……

どう鍋でゆっくり
煮あげます。

タマネギをゆっくり炒めた所に、ジャガイモ、ニンジン、別に炒めた牛肉を加え、コンソメ、トマトや隠し味を加えて煮あげ、丹念にアクを取ります。
別の鍋で、小麦粉やカレー粉でルーを作ります。よこすか海軍カレーを名乗るには、ルーも自家製でなければいけません。	このルーを先程の鍋に入れ、パンに包みやすい固さまで煮ます。